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楚味腊货

时间:2017-01-05 09:56来源:百度百科 作者:yangshunyin 点击:
人这一辈子,总会碰上那么几个气味相投,志趣相通的朋友。或促膝交心。或浅饮小酌。朋友相伴,再寡淡的日子,也会变得温暖、富足而且有滋有味。岁月的细熬慢炖,把这种情味沉

  人这一辈子,总会碰上那么几个气味相投,志趣相通的朋友。或促膝交心。或浅饮小酌。朋友相伴,再寡淡的日子,也会变得温暖、富足而且有滋有味。岁月的细熬慢炖,把这种情味沉淀发酵得更加醇厚浓郁。
  一切如同腌鱼、腊肉与菜薹的相遇。
  它们仿佛是受到上天的神谕,注定交融命运,调味彼此的生命。
  现今的传统手工食品已大都进行加工生产,手作腊货显得异常珍贵。甄选上等山猪肉、野鱼,将盐均匀的抹上,不施锥针,只用揉、压,以免破坏纤维,经过时间的沉淀,飘香四溢。腌鱼腊肉咸香鲜醇,如果再配上洪山菜薹的清甜脆嫩,急火、爆炒、勾芡,或以干红椒丁、姜末、点醋佐味,荤素相宜,油而不腻,味美不可言说。
  无腊不成年,腊味添年味。如同腊味本身的醇厚,多了腊味的年夜饭,年味愈显浓醇。
  农历新年走家串户时,在湖北人喜欢红烧、蒸煮的火候菜中,一盘炒的爽口甜脆、熏腊鲜香的腊肉菜薹招待最亲近的宾客,就显得别样的轻盈贴心,让人回味无穷。
当然,回味的不仅仅是一种食物,它是厚重的乡土味、浓郁的年味以及真挚的世间情味,被保存在岁月之中的生活和记忆,永远也难以忘怀。

(责任编辑:yangshunyin)
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