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鄖県のフーラタン・スープ
 
2010-12-24 14:17


   フーラタンは十堰市鄖県ユニーク的な経済性の良い、実在的な風味軽食である。
   フーラタンの使った材料が重んじて、薬味が揃っている。主なのは地元のサツマイモで作った春雨、生麩、ヤマイモ、オーキスグ、木耳、昆布の千切り、牛肉の角切りなどである。薬味は胡椒、丁香、肉桂、草果、ウイキョウ、粉唐辛子などで、混ぜて粉末に磨いて置く。
   フーラタン・スープの作り方はまず、主な材料を煮込んで、砂糖ジャムで色付けり、生麩を洗う水で黄色になさせてから全て大きな鍋に入れて煮込む。30分後終わる。出来たフーラタン・スープは温かくて香り、美味しくて少し辛くて味が長くなる。
   フーラタン・スープを飲みながら、ショーピンや油条を食べるのは鄖県人の冬朝食の最も大好物である。このものは味が鮮やかで、栄養価が豊かで、消化しやすい。病人の一番良い栄養強壮剤である。


 

 
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